对于喜欢喝酒的人来说，工作一天比较劳累，邀三五好友喝点小酒，或者在家里自饮自酌两杯，也是一件很幸福的事情。关于对酒的喜好，每个人都不一样。

有的人喜欢喝葡萄酒，

有的人喜欢喝红酒，

有的人喜欢喝黄酒，

当然也有人喜欢喝白酒。

对于白酒来说，最近几十年一直是老百姓酒桌上最常见的酒，但是最近一些年，白酒受欢迎的程度远不如以前了。

同样是烈酒，很多人放弃了白酒而改喝洋酒威士忌，原因在哪里？

在远古时期，我们的祖先就发明了酒，那是各种野果自然发酵之后产生的酒，也叫果酒。后来人们发现各种果实、粮食通过自然发酵后，

都能产生含有乙醇的酒，酿酒技术便开始逐渐发展起来，这种酒被称作酿造酒。在这些酿造酒中，尤其以黄酒最受欢迎，代表是北方

的粟米黄酒和南方的稻米黄酒。中国的黄酒和西方的啤酒和葡萄酒，是世界上公认的三大酿造酒。武松当年在景阳冈上喝的就是黄酒，

直至民国时期，黄酒一直是主流酒，被称为"国酒"。

日酒大概出圳在明朝后期，也被成为蒸锚酒，这秤酒属于外来的加工工艺。白酒也是纯粮食酒，虽说是借鉴了外国的蒸馏工艺，但是还是

保留了黄酒的一些特点，那就是蒸馏之前的发酵，还是采用了酒糟混合酒曲的发酵工艺。白酒的流行，主要是在建国后，之前白酒是很难

登大雅之堂的。

勾兑白酒出现在1950年代，工艺取自于苏联。因为当时物质遗乏，就将红薯等比较便宜的原材料，通过液态发酵制作而成。因为不是固态

发酵的蒸馏工艺，所以成本很低，虽然酿出来的酒精也是纯粮食酒精，但是本身没有任何味道，只能通过往酒精里添加、勾兑各种香精，才

能有固态发酵蒸馏酒的味道，所以这种酒也叫勾兑酒。现在市面上15元左右的白酒，比如说牛栏山二锅头，都是这种勾兑白酒。特点是成本

低，便宜，缺点是伤身。

最近一些年，一些洋酒渐渐受到的酒友们的欢迎，这些洋酒中最常见的是威士忌、白兰地和伏特加。这些酒有中国白酒的特性，那就是都属

于高度白酒，也就是大家常说的烈酒，酒精度数一般不低于40。并且，这些酒也都是蒸馏酒，保持了蒸馏酒的共性，度数都较高，更容易醉人。

比如说广东人最爱的洋酒"马爹利蓝带"，就属于白兰地中的一个珍品。